Négoce pigeon & caille à Rungis
VOLAILLE FINE
PIGEON ET CAILLE
« Une caille bien grasse plaît également par son goût, sa forme et sa couleur. On fait acte d'ignorance culinaire toutes les fois qu'on la sert autrement que rôti e et en papillote, parce que son parfum est très
fugace et que, toutes les fois que l'animal est en contact liquide, son parfum se dissout, s'évapore et se perd ». Alexandre DUMAS. Dans certaines cultures, le pigeon est considéré comme un mets de luxe, tandis que la caille est plus souvent utilisée comme plat de tous les jours.
CAILLE AU SANG IMPÉRIAL
BGL a sélectionné pour vous les cailles de Alban TERRIER.Réputée pour sa chair raffinée et son goût unique, les cailles Impérial sont issues d'une souche rustique à croissance lente. En faisant ce choix, notre partenaire "Impérial d'Angélin" garantit un produit calibré de haute qualité : plumaison...
CAILLE PAC PLUMÉE A SEC RENARD ROUGE
" Son goût unique et intense"
La caille est un mets délicat, élevée pour sa chair délicate et savoureuse, elle régale les palais les plus fins. Pour qu’elle soit savoureuse, il est préférable de la mariner et la cuire au barbecue. Veiller à la servir rosée. Petit animal rustique et produit origin...
CAILLE FERMIERE DES LANDES
Caille fermière des Landes est une appellation qui désigne des cailles élevées de manière traditionnelle dans la région des Landes, en France. Ces cailles sont généralement élevées en plein air, nourries de manière naturelle et sont réputées pour leur saveur délicate et leur haute qualité. Elles s...
PALETOT OU CRAPAUDINE DE CAILLE
Surnommée "la petite exquise", la caille est considéré comme un gibier à plumes.
Le paletot de caille ou appelé également crapaudine de caille est une technique de préparation culinaire qui consiste à désosser la caille sans l'ouvrir complètement, de manière à garder sa forme initiale. Cette tec...
CUISSE DE CAILLE
La diva de l'apéro !
La cuisse de caille a été sélectionné par BGL AVIGROS pour son goût raffiné. Sa chair délicate est savoureuse et peu grasse. Elle se cuisine parfaitement à la plancha, en brochette, à la poele, au four...
FILET DE CAILLE
Issue d'une souche à croissance lente, les filets de caille sélectionnés par BGL AVIGROS sont très appréciés par leur chair fine et leur goût fin. Les filets de caille s’adaptent à tous types de recettes des plus simples aux plus élaborés.
TAPAS DE CAILLE
"Un voyage épicurien"
Le goût raffinée des tapas de caille raviront vos papilles gustatives.
Les tapas de caille apporteront une originalité à vos plats par leur présentation.La cuisse est semi-désossée et l'os du pilon est gardé pour la visuel. Savoureux et gouteux, ce produit fera l'unanimité ...
ŒUF DE CAILLE
L'oeuf de caille est le seul oeuf diététique au monde. Sur le plan nutritif, l'oeuf de caille est riche en protéines, vitamines et minéraux, contrairement à l’œuf de poule qui est à peu près 5 fois plus gros, l’œuf de caille contient 5 fois plus de phosphore. L'oeuf de caille est une source bénéfi...
PIGEON AU SANG
"Un produit d'exception"
Le pigeon est une viande maigre, pauvre en graisse, sa chair très fine allie harmonieusement les qualités gustatives et nutritionnelles de cette volaille fine. C'est une volaille savoureuse, appréciée de tous. Le pigeon est très consommé en période de fêtes et tout au lo...
PIGEON DU POITOU
Le pigeon du Poitou est une variété de pigeon élevée dans la région de Poitou en France. Cette volaille fine est réputée pour sa chair tendre et savoureuse, qui est souvent utilisée dans la gastronomie française pour des plats raffinés. C'est une race ancienne qui a été utilisée principalement pou...
SUPRÊME DE PIGEONNEAU
Le terme "suprême de pigeonneaux" fait référence à une préparation culinaire consistant en des morceaux de jeune pigeon désossés et cuits. Cette recette de haute gastronomie met en valeur la tendreté et la saveur délicate de la viande de pigeon.
Pour préparer un suprême de pigeonneaux, il est g...
FILET DE PIGEONNEAU
Le filet est prélevé à partir de la poitrine du pigeonneau. Ce produit raffiné est apprécié par les grands amateurs de pigeon. Idéal à la plancha, a la poêle ...
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Plus de 1500 clients réguliers
Fournisseur principal des restaurateurs de Paris
150 salariés
Origine et traçabilité des produits
