BOUCHER ILE DE FRANCE NOVO VIANDE

Crée en 1974 et dirigé par René Gillet boucher de formation, le groupe francilien Novoviande est un specialiste de la boucherie au travers de son enseigne Novoviande, partenaire de Grand Frais en région parisienne. Novoviande exploite 18 boucherie dont 16 sont implantées dans un Grand Frais. Pour 6 de ces 16 Novoviande couplés à un Grand Frais, les chiffres d'affaires ont été identifiées et son relativement homogènes : entre 3.4 et 5 M€.

Novoviande illustre aussi les difficultés à exploiter en solo une enseigne multifrais quand on ne maintrise pas tous les métiers. Son enseigne Jour de marché a été ramenée de quatre à deux magasins : Brunoy dans l'Essonne (4,7 M€ de CA) et Coulommiers en Seine-et-Marne avec comme point fort une boucherie Novoviande.